食品群科中心專業支持系統

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2019-05-10
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2019-05-10

食品群科中心專業支持系統

圖/文 食品群科中心(國立中興大學附屬臺中高級農業職業學校)

第23期 2019-05-10

壹、關於食品群科中心

教育部技術型高中食品群科中心設立於國立中興大學附屬臺中高級農業職業學校(簡稱興大附農),服務全國設有食品群科之學校,服務科別主要包含食品加工科、食品科、水產食品科、烘焙科及食品群實用技能學程與綜合高中專門學程,目前共計有38所學校、專業群科31校科,進修部11校科,實用技能學程19校科,綜合高中學程5校科,7,112名學生,237名教師。食品群科中心主要工作任務包含群科課程綱要推廣、辦理各項因新課綱衍生之新課程所需教師研習活動、建立教學資源研發推廣機制並發展e化教學平台、推動種子教師社群並協助各區域學校發展教師專業社群、建立諮詢輔導機制、建立群科中心學校本位特色等工作。(食品群科中心網址:http://fgcc.tcavs.tc.edu.tw)

因應時代進展與產業變遷,多元特色發展需求也逐漸提高,而技職教育是最能與經濟、就業緊密結合的一環,務實致用為技職教育的核心理念,其展現在課程設計則強調實務與理論兼重,並兼顧實習與教學,讓學生可以順利將所學知能運用於工作,縮短學用間的落差。因此,提升教師專業能力與教學活動設計,將直接關係學生學習成效和未來發展。

108年食品群科中心除依教育部技術型高級中等學校群科中心學校實施計畫內容,持續執行各項常態性工作外,尤其著重於配合十二年國民基本教育實施前,各項準備工作之執行,例如:配合協助新課綱之修訂工作並辦理課綱宣導、協助各校課程諮詢服務等等,群科中心學校希望藉由教育部及工作圈協助與指導下,如期完成上述各項任務,以協助群科所服務的各夥伴學校順利推動技職教育課程,同時達成協助推動十二年國民教育之目標。

貳、鏈結產業的研習活動

食品群科中心因應新課綱的實施,其理念為務實致用,強調課程與產業的鏈結,因此於106年、107年規劃多次搭配新課綱學習內容之教師專業增能活動,如配合部定課程「食品加工」之「營養素」單元辦理「油品之安全產製與保健養生研習」邀請富味鄉食品公司顧問進行授課並赴工廠了解油品製程;配合「食品加工」之「嗜好性食品」單元辦理「咖啡之安全產製與感官品評分析研習」、「茶葉安全製程與茶文化研習」,延請業界專業咖啡烘焙師傅、製茶師傅、感官品評專業學者指導咖啡、茶葉之發酵加工、烘焙、風味品評等產品製作流程;配合「食品加工實習」辦理「食品安全產製-澱粉及蛋豆類加工研習」、「蔬果暨釀造食品加工研習」邀請勞動部在地農產品加工應用講師指導澱粉、蛋豆類、果蔬、釀造食品等加工製品製作流程。108年持續配合新課綱學習內容規劃與產官學研合作之相關研習,包含「食品加工實習課程研習」、「食品微生物課程研習」、「發酵食品實習課程研習」。

參、全國性的課綱宣導及諮詢

食品群科中心106年即開始介紹新課綱的規劃與設計,107年持續辦理4場課綱宣導,共167名教師參與,分別於3月30日、11月6日、12月1日辦理分區諮詢與課程規畫經驗分享及科主任會議,除說明新課綱修訂精神與內容,也邀請本群前導學校分享該校試行新課綱規劃與執行之經驗談,也藉由座談會中的對話與交流解答與會各校科主任或教師之疑問,同時蒐集問題與建議,以供未來規劃活動參考。

108年食品群科中心將製作食品群宣導簡報、培訓新課綱宣導種子教師,於108年7月前完成赴各校進行食品群新課綱宣導,協助各校食品群科教師熟悉新課綱規劃精神與內容。

肆、訂定校訂參考科目

依據「技術型高中群科中心蒐集與檢視學校校訂參考科目流程」辦理,訂定本群科校訂參考科目,以供各校在新課綱實施前,參考規劃校訂科目時使用,目前已完成包含食品概論、食品安全與衛生、食品添加物等24筆專業科目;穀類加工實習、麵點製作實習、水產加工實習等8筆實習科目,共32筆校訂參考科目,並公告於食品群科中心網站上,後續將持續蒐集新增。

伍、重視勞動權益相關法規及專業法規

因應新課綱強調與產業界之鏈結,各科目學習目標亦重視勞動權益相關法規及專業領域相關法規之認識。因此,食品群科中心將規劃辦理勞動權益及專業法規相關研習活動,讓教師更加認識勞動權益之重要性,期能經由融入課程,提升學生在勞動權益之認知。同時亦讓學生了解食品認證制度、品質管制、食品安全衛生……等相關法規。

陸、編撰稀有科目教材

食品群目前預計由群科中心邀請專家學者撰寫之教材為檢驗分析技能領域之「生物技術實習」,食品群科中心預計108年啟動編撰工作計畫,邀請課綱研修小組成員、群科中心委員討論該科教材製作方向、規劃編撰時程。

柒、結語

食品群科中心自95年成立迄今,本著服務全國設有食品群科各校之初衷,配合教育部技術型高級中等學校群科課程推動工作圈推廣群科課程綱要、協助各校解決課程規劃與執行上之困難並蒐集課綱實施相關意見、協助新課綱修訂並展開推動新課綱上路之相關宣導與準備工作。未來將持續秉持服務熱忱,配合教育部工作,服務全國食品群科,使食品群新課綱推廣運作順利成功。